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酸奶和酸牛奶有什么区别

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酸奶和酸牛奶有什么区别

1、酸奶是乳酸菌和牛奶发酵的, 酸牛奶是酸菌和牛奶发酵以后再加素的水;

2、酸奶中可消化蛋白和脂肪提高,酸奶在发酵过程中可溶性蛋白,非蛋白态氮和氨基酸的含量提高,据测算酸奶中蛋白质的消化吸收性能是牛乳中蛋白质的两倍,酸奶在发酵过程中使奶中的游离脂肪酸含量提高,更易被人体所吸收;

3、酸奶中乳酸含量高,乳糖在发酵过程中大部分被分解为乳酸,可适合更多的消费人群,乳酸能提高食欲,增进消化。

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