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酸菜的百科知识
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酸菜鸡怎么炒
1、做这道菜要用肉质比较嫩的鸡,比如三黄鸡。将鸡洗干净,剁一半,人多就用完整的一只。2、将鸡放入电饭锅中,加几片姜,冷水开始煮,用快煮饭的程序,大概半小时的时间,如果用煤气灶之类的煮,也是冷水入锅,先把水烧开,然后转小火煮15......
东北酸菜放外面怕冻吗
东北酸菜能冷冻,把酸菜洗干净切成丝或段,不用挤干里面的水分,保存一些水分放入保险袋中再放进在冰箱里冷冻上即可,这样可以延长酸菜的保质期,也是酸菜的一种保存方法。酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、......
酸菜坏了能吃吗
酸菜在腌制的过程中不可避免的会产生亚硝酸盐,而如果一公斤酸菜中亚硝酸盐含量超过一百五十毫克,就会引起中毒,此外,酸菜在腌制过程中,产生致癌的亚硝酸化合物,易诱发癌症,特别是霉变的酸菜,其致癌作用更为明显;大量吃酸菜易形......
腌酸菜有点烂了还能吃吗
腌酸菜有点烂了不能吃,酸菜会烂是因为酸菜与空气接触产生了真菌引起的,虽然说下面的酸菜没有出现烂的情况,但是真菌已经渗透了下去,食用很有可能导致肠胃不适。酸菜的保值期的长短与发酵的工艺有着直接的关系,如果酸菜充分......
酸菜面的做法
酸菜面制作步骤:用料:泡好的酸菜、细面条、味精、盐、植物油、花椒粉、酱油、辣椒油、小葱等食材适量。1、在锅中加入适当的水,点火将水烧开,放入适量面条;2、取出泡好的酸菜,切成小段放入碗中,倒入面汤,放少许小葱段,静置备用......
东北风味的腌酸菜如何制作
原料:大白菜。调料:盐。做法:1、将白菜洗净后,从中间将白菜劈开成2瓣。2、将白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。3、倒进生水。一个月......
泡酸菜的做法
材料:芥菜、盐、花椒粒。做法:1、芥菜整棵洗净晾晒一天;2、晒好的芥菜装到无水无油干净的玻璃瓶子里;3、锅里加入能够没过瓶中芥菜量的水,放几勺盐、适量花椒到水里烧开;4、水开2分钟后关火,晾凉,捞掉花椒粒儿,倒入芥菜瓶中并......
家常酸菜肥牛的做法
家常酸菜肥牛的做法准备食材,肥牛,酸菜鱼一包,大蒜洗干净切片,红辣椒切段,葱切段,酸菜洗干净切段。锅中加入清水,烧开后,把肥牛片放进去焯水,之后捞出。(不一定要焯熟)锅中加入适量的油,油温3层熟,加入算,辣椒炒香,在倒入酸菜继续炒,......
酸菜烧带鱼的做法
酸菜烧带鱼的具体做法:一、主料:带鱼850克。二、辅料:老姜20克、大蒜15克、大葱25克、西芹30克、二荆条20克、干辣椒7个、花椒2克、豆瓣酱28克、油300克、盐4g、酸菜90克、泡姜40克、泡椒10克、小米辣4个、干淀粉10克、......
那位会腌制博山酸菜
腌制博山酸菜的材料如下:圆白菜,胡萝卜和一点桂树叶,还有苹果和一种叫红莓苔子的森林浆果,腌制博山酸菜的具体步骤如下:先把圆白菜和胡萝卜切成细丝,然后加上食盐,几片桂树叶,一层层放进大玻璃罐;再在各层间加入苹果和红莓苔子......
酸菜坛子起白花怎么去掉
酸菜缸里起白花,可以加一些白酒和糖进去,过几天白花会消失。1、如果有条件可以放冰箱里。注意切菜的刀、板和筷子,一定不能沾油,最好是专用的。还可以适当地加一点防腐剂。夏天适当地多放一点盐;2、以后加菜时注意要补充......
买得袋装酸菜开口了几天还能吃么
袋装酸菜开口只要不变质,还是可以食用的。酸菜可以放置在冰箱保存,需要注意一下两点点:1、酸菜存放在常温下里不要超过保质期,否则会发酸影响口感;2、酸菜在常温下保存时效没有具体天数,只要封闭的好,相对可以多保存一段时间......
黑鱼酸菜怎样烧
酸菜黑鱼准备食材主料黑鱼500g,雪里蕻250g,调料食盐1小勺,料酒2勺,生抽2勺,调和油4勺,白糖二分之一勺,生粉2勺,蒜苔1棵。酸菜黑鱼的做法:1、黑鱼一条宰杀,刮去鳞片,剁去鱼头,片成两大片鱼肉,中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排;将鱼肉斜......
酸菜怎么吃
酸菜可以做成酸菜肉片粉条吃。原料:猪肉200g、粉条250g、酸菜200g、葱、姜、蒜、油、生抽。做法:1、把酸菜用水泡一段时间,然后将酸菜水分挤尽并横切成细丝;2、将粉条切成适当长度;3、把猪肉切片,用生抽、酱油、料酒、淀粉......
南方的酸菜鱼中的酸菜是什么菜
南方的酸菜是芥菜做成的。芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上......
酸菜土豆片怎么做好吃
用料:土豆:3个。酸菜:30克。泡椒:4到5个。蒜:1个。盐:适量。白醋:适量。糖:一小勺。鸡精:适量。油:适量。步骤:1、土豆切片浸泡,除掉多余的淀粉;2、酸菜切碎,多泡几次水,防止酸菜过咸;3、大蒜、泡椒洗净,切碎备用;4、锅里放油烧热先把泡......
东北酸菜炖肉最正宗的做法
五花肉洗净,切薄片,备用。酸菜洗净,切丝,用热水烫一下,去除部分酸味,用手攥干。蒜用刀拍扁即可,粉丝拿开水泡软,备用。开火,热锅凉油,油热后,放入拍扁的蒜,加入十三香,煸出蒜香后,放入五花肉炒出油,这个很重要,五花肉吃着是否油腻全靠......
酸菜变酸的原因
菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,酸菜经乳酸杆菌发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利。酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要......
萝卜叶怎么腌制酸菜
萝卜叶腌制酸菜步骤:1、将晾晒好的萝卜叶洗净控干水分,准备盐和冰糖;2、在萝卜叶上撒盐,让每片萝卜叶都撒有盐;3、把撒好盐的萝卜叶放入盆中,静置三十分钟;4、把静置好的萝卜叶放入容器中,把腌出的汁水一起加入到容器中,再将萝......
腌制酒糟酸菜一年多了还能吃吗
腌制时间过长,就会产生亚硝酸盐。人体吸收过量亚硝酸盐,会影响红细胞的运作,令到血液不能运送氧气,口唇、指尖会变成蓝色,即俗称的"蓝血病",严重会令脑部缺氧,甚至死亡。而且腌制时间过长的食物很可能已经变质,产生黄曲霉毒......
酸菜是芥菜吗﹖
酸菜是由多道工序制造而成的菜或调味料。芥菜是十字花科,是芸苔属的一年生草本植物。酸菜可由芥菜制造而成。将芥菜腌成酸菜的制做步骤如下:1、将芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干。2、把凉的半干的芥菜......
南瓜粥和酸菜能同食吗
南瓜粥和酸菜不能同食。南瓜含维生素C分解酶,不宜富含维生素C的蔬菜和水果同时吃。富含维生素C的菜有菠菜,油菜,西红柿,圆辣椒,花菜等。南瓜含丰富维生素C分解酶,会破坏这些蔬菜中的维生素C,同时自身营养价值也会降低。酸菜......
酸菜煮鱼头该怎么做用简单的煮法
用料:鱼头1个、酸菜200g、调和油、盐、料酒。1、酸菜和鱼头准备好,鱼头弄干净,沥干;2、先把酸菜洗干净后,切成小段;3、起油锅,然后把酸菜放到里面炒下;4、然后把鱼头也放入煎一下;5、放水大火煮;6、等鱼头熟了就可以关火了;7、稍......
酸菜的发源地是哪里
酸菜,古称菹,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了,河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地,都有酸菜香飘千家,恩泽万户。在中国......
生酸菜怎样吃
方法一:酸菜粉丝冻豆腐:制作原料:冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜制作方法:1、将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉,将口蘑、松蘑分别水发留原汤,洗净泥沙;2、粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜......
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