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豆腐的百科知识
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鸡蛋豆腐饼的做法
适用于做菜爱好者,高颜值,低操作,居家假期必备,手工达人专属,一口香甜,回味无穷,朋友到访可以做,家庭亲友上门也适合用于招待,冷热皆适用,随做随食用,口味个人,十分方便。准备食材把豆腐压成泥把鸡蛋打入豆腐泥中加葱花、胡椒粉、......
棉絮状豆腐脑能压成豆腐吗
棉絮状豆腐脑能压成豆腐,豆腐脑就是没压的豆腐,如果把豆腐脑倒入容器加压,豆腐浆压出来后就是豆腐。豆腐脑又称水豆腐,是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,常与豆腐花、豆花混用,依据各地......
四川霉豆腐的做法
用料:浆豆腐、辣椒面、胡椒粉、花椒粉、盐、高度酒。做法:1、将买回来的豆腐用刀切成小块,放小箩筐里,或放入蒸锅的篦子上,但是必须铺上一层玉米叶或者是白菜叶。2、豆腐与豆腐之间要留有空隙,全部摆在小箩筐里,再用干净的白......
鱼头豆腐汤用什么豆腐
嫩豆腐易煮、容易熟,熟后内部组织会呈现蜂窝状,能快速入味,因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐,没有嫩豆腐,也可用老豆腐、内脂豆腐代替。老豆腐成型较好,不容易破碎,但不易入味。胖鱼头又叫做鲢鱼头,其个头较大,鱼头肉质细嫩,滋味......
做豆腐丸子需要什么材料
做豆腐丸子需要的材料有老豆腐、香葱、胡萝卜、淀粉、面粉、五香粉、盐、鸡蛋、蚝油。豆腐丸子咸香适口,味道独特,是一道简单的家常菜肴。注意制作时把豆腐碾成末,建议用纱布包住,既可挤出多余水分,又可让豆腐末更细腻。......
空气炸锅炸鱼豆腐需要几分钟多少度
空气炸锅炸鱼豆腐需要15-20分钟,180度。使用空气炸锅炸鱼豆腐时,需要先将空气炸锅调节至150度,然后预热5分钟左右,可以使鱼豆腐受热更加均匀;由于不同品牌空气炸锅控温的差异,烤10分钟后记得查看颜色,并进行翻面,当鱼豆腐两面......
米豆腐泡水掉色正常吗
米豆腐泡水掉色不正常。米豆腐本身就很容易坏,只要颜色出现变化,不管是什么颜色,都不要食用。米豆腐是川渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃,此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加食用碱熬制、......
内脂豆腐和绢豆腐哪个做汤
内脂豆腐是由卤水或石膏点化而成,这种豆腐带有一点卤水味,不适合做汤,而绢豆腐是由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成,无论口感还是味道,都比内脂豆腐好,比较适合做汤。豆腐又称水豆腐,是最常见的豆制品,相传为汉朝淮......
鲫鱼除了豆腐还能配啥菜啊
鲫鱼除了豆腐还能配白玉菇、香菇、平菇、鸡腿菇、生菜、油菜、黄豆芽、白菜等菜。鲫鱼又名鲋鱼,另称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。《吕氏春秋》载:鱼火之美者,有洞庭之鲋。可见鲫鱼自古为人崇尚。而且人们很注重美食的营......
鱼豆腐用是什么做的
鱼豆腐又称油炸鱼糕,以鱼肉为主料,绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状,经熟化油炸而成,因其具有金黄色的良好外观,而且能消除腥臭味,受到消费者的青睐。鱼肉营养价值:鱼蛋白由盐溶性蛋白,水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无......
椒盐日本豆腐怎么做呢
用料:日本豆腐、鸡蛋、生粉、椒盐、辣椒以及葱。制作方法:1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;2、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出;3、切些元葱沫和红绿尖椒沫,能吃辣的可放点干椒丁;4、在勺里......
千叶豆腐有胶吗
千叶豆腐有胶。千页豆腐是素食新产品,以大豆分离蛋白和水为主要原料,食用植物油、淀粉等为辅料。添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂,经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品,其......
如何区别南豆腐和北豆腐
口感不一样:北豆腐一般块大,吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄,吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。点豆腐的材料不一样:北豆腐一般是用盐卤点,就是常说的卤水点豆腐。南豆腐一般用石膏点豆腐,所以南豆腐非常细腻。......
用编织袋过滤豆腐浆有毒吗
用编织袋过滤豆腐浆有毒,编织袋是用回收的废旧塑料制品重新加工而成的,对人体的危害极大,不能用来过滤豆腐浆。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程......
豆腐和土豆可以一起吃吗
豆腐和土豆可以一起吃,成分不相克,都是常见的食材,营养价值都比较丰富。土豆含有淀粉、果胶、维生素C、维生素B、膳食纤维、蛋白质、钾、柠檬酸等营养物质。豆腐含有碳水化合物、维生素B、优质蛋白以及镁、磷、铁、钙等......
豆腐腥羊肉膻的母亲的品质
在文章《豆腐腥,羊肉膻》里,母亲的品质是辛勤劳动、善良,还有对子女充满了爱。母亲还展现了家庭观念,把腊月二十五日当作一个特别的节日,并让全家人参与到过年的准备工作中来。此外她还关心家人的健康,每年都会做豆浆让大家......
做豆腐开锅时总起沫什么原因
1、油的品种:由于毛油、二级油等油含磷脂较高,在遇高温时,含磷脂易起泡沫,从而影响正常使用。2、油中含有水汽:由于该油的使用次数过多,油中混入了水,而水和食用油的密度不同,因此在加热过程中,会形成泡沫。3、豆腐中的蛋白质......
豆腐酸是怎么回事
豆腐有老豆腐嫩豆腐。嫩豆腐本身是靠酸使得豆蛋白凝固,因此有酸味是正常现象。如果是放置过久的豆腐发酸,就可能是变质。豆腐是主要的生产过程有制浆和凝固成形,即将大豆制成豆浆,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有......
鸡蛋和豆腐海带能同吃吗
鸡蛋和豆腐,以及海带能够同吃,可以将其做成海带蛋花豆腐汤,用料:豆腐300克,海带50克,鸡蛋50克,酱油5克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,姜2克,香菜15克,淀粉5克。具体做法如下:1、首先将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀,然后将海带切成丝备......
家庭自制豆腐如何做
原料:干黄豆400克,盐卤12克,溶解盐卤的清水80毫升。做法:1、干黄豆洗净,放入盆中倒入清水,水面没过黄豆4厘米进行浸泡;2、盐卤倒入容器中,再倒入80毫升清水;3、将约1000克水发黄豆与1500毫升的清水混在一起,倒入原汁机进行磨汁;4......
经典的鲤鱼炖豆腐的做法
鲤鱼炖豆腐是一个常见的家常菜,小孩子非常喜欢吃,主要它是鱼和肉都有的菜系,非常有味道,下面我们就来看看制作方法吧。将鲤鱼洗干净,去掉多余的部分,切成小段,备用。将五花肉切成小片,锅里放油加热。油热后加入五花肉,葱姜蒜炒......
用内脂如何做豆腐
1、选料。选用新鲜黄豆,并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。2、浸泡。浸泡的目的是使豆粒膨胀,吸足水分,以利于提取蛋白质。3、磨浆。加水磨碎黄豆。一般磨得越细,蛋白质提取率越高,但过滤性差;浆磨粗了,过滤容易,但蛋白质提取率低,......
点豆腐的卤水有几种
点豆腐的卤水有3种,分别是:氯化物型卤水、硫酸盐型卤水、碳酸盐型卤水。1、氯化物型卤水:特征是卤水中钙离子的浓度大于碳酸根、重碳酸根离子浓度的总和。多余的钙则和氯离子生成CaCl2。卤水中占优势的离子是氯和钠,氯化......
木耳豆腐的做法
材料:豆腐、黑木耳、葱、姜、蒜、食盐、生抽、植物油、水。步骤如下:1、把一块豆腐切成稍厚一点的片,锅中放少量油,将一面煎至微黄再翻面煎另一面;2、另起一个锅放入底油,加入葱、姜、蒜炒香,再放入木耳翻炒片刻;3、再加入煎......
脆豆腐怎么炒
用料:老豆腐,番茄酱,苹果醋,生抽,料酒,糖。步骤:1、豆腐切块。2、准备调料。番茄酱适量。料酒,生抽,醋,糖,按比例调好。3、热锅冷油,豆腐两面分别煎透,金黄为止。捞出控油。4、热锅冷油,中小火,下兑好的调料,搅匀,待糖化开。5、大火下......
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